Карпаччо из кабачка с конопляным пармезаном 🥒🌿

Ингредиенты (1 порция):

• молодой кабачок или цукини — 250 г;

• конопляные семена — 30 г;

• пищевые дрожжи — 10 г;

• лимонный сок — 10 мл;

• оливковое масло Extra Virgin — 5 мл.

КБЖУ

• Калории — 235 ккал

• Белки — 11 г

• Жиры — 16 г

• Углеводы — 10 г

Способ приготовления

1. Молодой кабачок тщательно вымойте и, не очищая от кожицы, нарежьте очень тонкими длинными лентами с помощью овощечистки или мандолины.

2. Слегка сбрызните ленты лимонным соком и оставьте на 5–10 минут — они станут более нежными и эластичными.

3. Приготовьте «конопляный пармезан»: измельчите конопляные семена в блендере или кофемолке до крупной крошки, затем смешайте с пищевыми дрожжами.

4. Разложите ленты кабачка по тарелке и часть из них аккуратно сверните в красивые розы.

5. Сбрызните карпаччо оливковым маслом, равномерно посыпьте конопляным пармезаном и при желании добавьте немного свежемолотого чёрного перца, микрозелень или листочки базилика.

Вау-эффект ✨

Прозрачные ленты кабачка сверните в изящные розы разных размеров и расположите их на большой светлой тарелке. Посыпьте «конопляным пармезаном» только перед подачей, а сверху украсьте микрозеленью и несколькими целыми конопляными семечками. Блюдо выглядит как ресторанная закуска премиального уровня.

Функциональные компоненты

• растительный белок;

• клетчатка;

• магний;

• цинк;

• витамин Е;

• антиоксиданты;

• омега-3 и омега-6 жирные кислоты.

Чем особенно полезны ингредиенты?

🥒 Молодой кабачок

• богат витамином C;

• содержит калий для здоровья сердца;

• источник фолатов и витамина B6;

• содержит лютеин и зеаксантин для здоровья глаз;

• низкокалорийный и богат водой, способствует мягкому пищеварению и хорошему насыщению.

🌿 Конопляные семена

• полноценный растительный белок со всеми незаменимыми аминокислотами;

• омега-3 и омега-6 и омега-9 в благоприятном соотношении;

• магний, цинк, железо, фосфор и марганец;

• витамин Е и другие антиоксиданты;

• поддерживают мышцы, нервную систему, иммунитет и здоровье кожи.

🧀 Пищевые дрожжи

• источник витаминов группы B (а обогащённые — ещё и витамином B12);

• содержат качественный растительный белок;

• богаты бета-глюканами, поддерживающими иммунитет;

• придают блюду насыщенный сырный вкус без молочных продуктов.

🍋 Лимонный сок

• богат витамином C;

• способствует усвоению железа из растительных продуктов;

• способствунт синтезу коллагена;

• содержит природные антиоксиданты;

• освежает вкус блюда и делает кабачок более нежным.

🫒 Оливковое масло Extra Virgin

• источник мононенасыщенных жиров;

• содержит полифенолы и витамин Е;

• поддерживает здоровье сердца и сосудов;

• обладает противовоспалительными свойствами;

• помогает усваивать жирорастворимые витамины и каротиноиды из овощей.

Омега

Основными источниками полезных жиров в этом блюде являются:

🌿 конопляные семена — омега-3 и омега-6;

🫒 оливковое масло Extra Virgin — мононенасыщенные жирные кислоты и антиоксиданты.

💛 Сохраните рецепт, чтобы не потерять, и обязательно приготовьте его уже в ближайшие дни!

Если вам нравятся красивые, полезные и функциональные блюда, которые выглядят как в ресторане, но готовятся из простых натуральных продуктов, — ставьте ❤️, делитесь рецептом с друзьями и подписывайтесь. Впереди вас ждёт ещё много вкусных идей для здоровья, красоты и долголетия!

🌿 С любовью и заботой —

ваш гид ЗОЖ Анна Сорокина ✨

Пусть еда будет не просто вкусной, а осознанной, красивой и вдохновляющей 💛